Scones

Vad: Varma scones till frukosten. Alltid en hit!

Varför: Jätteenkelt att göra och perfekt när brödsuget sätter in.

Ingredienser för 4 bröd:
2 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 krm salt
25 g laktosfritt smör
1 dl laktosfri mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Finfördela smör i mjölblandningen.
Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 4 bullar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Servera sconesen varma och nygräddade med ost och marmelad.

Tacos

Vad: Tacos! 

Varför: Enkelt och gott.

Ingredienser:

Köttfärs och/eller kycklingfilé

Kryddor

Tacoskal gjorda på majsmjöl

Och så de tillbehör man vill ha, tex:

Sallad

Gurka

Tomat

Paprika

Oliver

Riven hårdost

Laktosfri creme fraiche el gräddfil

Salsa fri från lök

Det man ska akta sig för i denna rätt är:

Se till att skalen ej innehåller gluten, utan är gjorde på majsmjöl. Använd laktosfria mejeriprodukter. Använd ingen lök och ingen avocado.

Enjoy!

Köttbullar med potatismos, sås och lingon

Vad: Köttbullar med potatismos, lingon och brunsås.

Varför: En klassiker! Så mycket godare än man minns det. Så mycket godare hemlagat än på Ikea..

Ingredienser:

Potatis

Laktosfri mjölk

Laktosfritt smör

Köttfärs

Glutenfritt ströbröd

Ägg

Kalvfond 

Tomatpuré

Lingonsylt

Kalvfond

Laktosfri matlagningsgrädde

Tomatpuré

Gör såhär:

Potatismos:

Skala potatisarna och koka dem. Mosa sönder dem i mjölk. Rör ner en klick smör och en äggula. Tillsätt lite frysta gröna ärtor om du vill. De tinar snabbt och det är faktiskt väldigt gott i potatismos. Krydda med örtsalt.

Köttbullar:

Rör ihop köttfärs med lite ströbröd och en äggula. Forma köttbullar, stek dem.

Sås:

Blanda ner någon matsked kalvfond i en deciliter vatten. Rör ner en klick tomatpuré. Smaksätt med en nypa timjan om du tycker det är gott. Rör ner laktosfri matlagningsgrädde.

Vad äta och vad icke äta?

Tänkte det kunde vara på sin plats att publicera en liten översikt över IBS-magens vänner och fiender. Jag hittade några bilder på nätet som visar vad man ska undvika och vad man kan välja istället!

 

 

 

Rabarberpaj med glass

 

Vad: Rabarber är otroligt gott i paj! Söt paj, syrlig rabarber!

Varför: Denna enkla paj är jättegod och innehåller inga FODMAPs.

 

Ingredienser:

 

125 gram smör/margarin

1,5 dl socker

1 ägg

1,75 dl ljus glutenfri mjölmix

1/2 tsk bakpulver

ca 200 gram rabarber

 

Gör så här:

Skär rabarbern i skivor, ca en halv centimeter tjocka. Smält smöret/margarinet i en kastrull, när det är smält och bubblar fint drar du av kastrullen från plattan. Häll i sockret och rör om. Knäck ägget ner i kastrullen och rör om. Blanda mjölmixen med bakpulvret och rör ner i kastrullen. Häll smeten i en smord form bröad med lite vanlig glutenfri mix, ca 25 cm i diameter. Fördela rabarberskivorna jämnt över kakan, men lämna en kant längts ut så blir det lättare att skära. Grädda kakan i 200 grader i cirka 20 minuter. Den ska ha lite hårda kanter och vara lite kladdig i mitten när den är klar. Servera den ljummen med lite löst vispad grädde, vaniljsås eller glass.

 

 

 

Rökt lax med romsås

 

Vad: Rökt lax. Enkelt att köpa en färdig bit eller om man är många en hel fisk i affären. Många på mitt jobb äter en laxbit till lunch, men det är ju allra godast till middag när man kan få potatis och sås till.

 

Äta till: Sallad och/eller kokt potatis om man har möjlighet. Om man vill lyxa till det med en god sås kan man enkelt svänga ihop en sådan genom att blanda ner rom i laktosfri gräddfil.

Frukt!

Vad: Vissa delar av det här med att undvika FODMAPs är knepigare än andra, som det här med frukt. Det är så gott, men vilka frukter får man äta och vilka får man inte?

Varför: För frukt måste man ju äta för att få i sig alla viktiga vitaminer om inte annat! Ett bra mellanmål är det också.

 

Dessa frukter får man äta: Ananas, apelsin, banan, cantaloupe, carambole, citron, honungsmelon, kumquat, lime, mandarin, nätmelon, papaya, passionsfrukt, pumpa, rabarber, tamarind, tangelo, vindruvor.
Begränsning på: Granatäpple (max 1/2 äpple per tillfälle), rambutan (Max 2 st per tillfälle)

Dessa bär får man äta: Blåbär, hallon, jordgubbar
Begränsning på: Boysenbär, lingon och krusbär (Ok i begränsad mängd)

Frukter och bär som innehåller FODMAPs och därför bör undvikas: Aprikos, björnbär, fikon, grapefrukt, guava, konserverad frukt, körsbär, lycheefrukt, mango, nektarin, persika, persimon, plommon, päron, russin, sultanrussin, svarta vinbär, sviskon, torkad frukt, vattenmelon, äpple.